好きな焼肉部位は、ギアラ。理由は？なんかカッコいいじゃん。
もう２０年以上前の話。やっと食べ放題じゃない焼肉が食べられるようになった時代。
まあそんな時代だからこそ、ギアラのそんなに高くないお手頃価格もありがたかった。
あの頃付き合っていた彼女は子供が二人。おそらく上の子は２０歳くらいなんじゃなかろうか？
そんな昔を思い出しながら、今宵も一人で焼肉を食べている。

赤センマイと呼ぶ令和の時代

あれから２０年。
綾小路きみまろみたいな書き出しになったけど、あたしも年を経た。
サシが入った高級肉も食べられるようになったものの、そんなに量を重ねられない。
そして今また戻りました好きな焼肉部位は、赤センマイ。あの頃はギアラだったけど、最近は赤センマイ。
おそらく昔はチェーン店だったのかな。今は１ランク上がった焼肉屋なのかな。
センマイもいいんだけどセンマイは刺しでも食べるから、やっぱり赤センマイ。

赤センマイの由来。そしてギアラの由来。

まずセンマイの名前の由来は、韓国語で「チョニョブ」といい、日本語に訳すると、「千枚」と。
またセンマイは内面のひだが幾重にも重なっている姿から、ひだが千枚重なっているように見えるところから、「センマイ」と呼ばれるようになったと。
そのセンマイが赤くなったもの。だから赤センマイ。
ついでにギアラの由来も調べてみた。これは複数あるようで、代表的なのを２つ。
日本で第二次世界大戦直後、米軍駐屯基地で働いていた方々が、報酬（ギャラ）としてもらっていたという説が１つ目。
２つ目が、第４の胃が腸のような役割もしているため、ニセの腹＝偽腹（ぎばら）と呼ばれていた。ということのようだ。

牛一頭から約１kgしかとれない赤センマイ。
その中から食べることができる赤センマイは４０g程度。ホントかよ。っていうくらいの希少部位。
赤センマイの魅力はその弾力とほどよい脂。ホルモンまでいくと脂多いなって感じるけど。赤千枚なら。まだまだ食べられる。
幸せなんだな。しっかり焼きたい方はしっかり焼けばいい。
でも程よいバランスが赤千枚の魅力。

程よいバランスという言葉が沁みる

攻守のバランス。公私のバランス。
質と量のバランス。需要と供給のバランス。バランスを取らないといけないシチュエーションは年々増えている。その中で求められるものは程よいバランス。
一体どこが程よいバランスなんだ？
俯瞰で見ろと言われても、俯瞰でという人たちは、皆主観で見ているんじゃないのか？
俯瞰の対義語は仰視。もっと仰ぎみて欲しいものだ。
赤センマイを焼きながら程よいバランスを考えていたら、ちょっと焼きすぎたかもしれない。
今宵の赤センマイにはゑびす酒造のらんびき５年を炭酸割りでいただくこととしよう。

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