ほほ 200g
「ほほ」は、牛の頭から頬にかけての肉で、地域によって、ほほ肉、ツラミとも呼ばれる部位です。
顔（つら）の身（み）なので「ツラミ」と呼ばれるようになったそうです。牛一頭から1～2Kg位しか取れない希少部位でもあります。
ほほ肉は適度に脂も乗っていて、牛肉本来の濃厚な旨味が感じられます。ゼラチンやタンパク質が豊富に含まれているため、美肌や美容効果のある栄養素も摂取できます。
ほほ肉は、牛が食べ物を食べる際によく動かす筋肉のため、スジがあります。そのため、焼肉の際は薄切りで提供されることが多いようです。
スジが多く、長時間の煮込みにも耐えることができるので、主に煮込み料理に使用されることが多い部位です。
代表的なメニューとしては、牛ほほ肉シチュー、牛ほほ肉ワイン煮込みなどがあります。
￥864(税込)
数量
8pt
