ミスジ焼肉 200g
ミスジは、牛の肩甲骨の裏あたりに位置する、ウデ肉の部位です。
動かさない部位の肉は柔らかく、よく動かす部位の肉は固いのですが、ミスジはウデ肉と言っても、肩甲骨付近の内側にあり、あまり動かない部位です。そのため、霜降りも多く、肉質は柔らかいのです。
また、牛一頭からわずか2～3kg程しか取れない希少部位でもあります。
ミスジの食感は、牛肉の脂肪が溶け始める温度が低いため、あっさりとしていながらも口の中でとろけるような食感です。霜降り肉のなかでも特に美味と言われており、牛肉の濃厚な甘みと風味を味わうことができます。
焼肉の際は水分量が少ない部位なので、火を通しすぎると脂が落ちて硬くなってしまいます。肉の両面に焼き目が付いたら、醤油ベースのタレ、わさび醤油などで食べるのがオススメです。
￥3,348(税込)
数量
33pt
