骨付きカルビ 300g
骨付きカルビは、あばら骨の周辺の肉です。霜降り部分の倉薗牛三角バラを骨付きのままカットしました。
骨付きカルビ肉は、牛肉本来の旨味を持ち合わせていて美味しいのですが、その理由として、骨に含まれる髄液（ずいえき）が関係しています。
髄液には旨味やコラーゲンが大量に含まれているため、肉に髄液が染み出した骨付きカルビは美味しいのです。また、骨の髄液効果で、骨付き肉のほうが柔らかくなるということが、科学的にも証明されているようです。骨まわりの凝縮された濃厚な旨みやジューシーさをご堪能ください。
￥3,348(税込)
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